Kobieta

Dzisiaj jest 18.02.2018. Imieniny: Konstancji, Maksyma, Wiaczesława

Pasta perfetta

Gdy po pracy brakuje czasu na przygotowanie kolacji, a my w kilka minut chcemy zjeść coś pysznego, zazwyczaj wybieramy makaron. Jego sycące możliwości Włosi odkryli już kilka wieków temu, a dziś docenia je cały świat. Jeżeli chcecie zostać mistrzami włoskiej pasty, mamy dla Was kilka wskazówek – jaki makaron wybrać, ile czasu go gotować i z czym łączyć.„Kupując makaron należy zwrócić uwagę na jego skład, cenę i wygląd. Powinien być jednobarwny, cały, niepokruszony i niepołamany” – mówi Agnieszka Landa, właścicielka warszawskiej restauracji Włoska Knajpa – „To znaki świadczące o jego jakości. Makaron jajeczny ponadto nie powinien mieć jaskrawo-żółtej barwy. Wskazuje to na dodanie jednego z barwników – beta-karotenu lub kurkumy.” Jaki makaron wybrać? We Włoszech istnieje ponad 350 rodzajów makaronu. Do każdego z nich w zależności od kształtu dobiera się odpowiedni sos (gładki sos najlepiej smakuje z długimi makaronami, cięższe łączy się z zaginanymi). Tak więc spaghetti zazwyczaj serwuje się z sosem bolońskim, linguine (płaskie spaghetti) podaje się z owocami morza. Do zup pasują farfalline (kokardki) i ditalini (krótkie rurki). Tagliatelle i fettuccine (wstążki różnej szerokości) podawane są zazwyczaj z sosami na bazie sera lub pomidorów, a penne i fusili (świderki) z sosami śmietanowymi. Do zapiekania warto wykorzystać lasagne, cannelloni (duże rurki) bądź conchiglioni (duże muszle).   Jak właściwie ugotować makaron? Do ugotowania idealnego makaronu (al dente) należy zagotować 1l wody na każde 100g pasty. Po zagotowaniu wody, a przed wrzuceniem makaronu, do garnka trzeba dodać sól (1 łyżeczka gruboziarnistej na każdy litr wody). Do wody nie dodajemy oliwy! To częsty błąd – uniemożliwia wchłanianie sosu, a przez to potrawa traci na smaku. Dodawać można ją tylko do gotujących się płatów lasagne. Sklejaniu zapobiegniemy, co kilka minut mieszając makaron. Czas gotowania makaronu zależy od jego składu i rodzaju. Typowy włoski makaron z mąki pszennej gotuje się około 8-12 minut, a z mąki z pełnego ziarna 12-15 minut. Świeży makaron potrzebuje znacznie mniej czasu – zazwyczaj 3-5 minut. Tuż przed końcem gotowania do garnka można dodać szklankę zimnej wody, aby przerwać wrzenie. Makaron należy odcedzić, ale odradza się przelewanie go wodą – w ten sposób wypłukuje się skrobię, która nadaje mu sprężystość i smak. Jeżeli mamy więcej czasu, zamiast kupowania makaronu, warto przygotować własny. Domowy makaron jest nie tylko smaczniejszy, ale również zdrowszy. Jak przygotować domową pastę? Makaron (przepis restauracja Włoska Knajpa) Składniki: • 1,5 szklanki mąki • 2 jajka • duża szczypta soli Przygotowanie: Mąkę i sól zagnieść z jajkami. Gotowe ciasto powinno być elastyczne, o konsystencji nieco twardszej od plasteliny (w razie potrzeby można dodać do niego odrobinę wody). Następnie należy wstawić je do lodówki na ok. 20-30 min. Po tym czasie można przystąpić do formowania makaronu. Warto wykorzystać do tego specjalną maszynę, ale bez większych problemów poradzimy sobie wykorzystując wałek i nóż. Aby uzyskać tagliatelle, wystarczy rozwałkowany jak najcieniej placek posypać mąką, zwinąć w luźny rulon, a następnie pokroić w paski o grubości 1 cm.

ZOBACZ TAKŻE

 

  • Oszczędzanie Oszczędzanie
    Statystki mówią, że ponad 60 procent z nas nie potrafi oszczędzić nic na czarną godzinę. Niskie zarobki, trudności związania końca z końcem często powodują, że mówimy [...]
  • Seks podczas ciąży Seks podczas ciąży
    Jesteś w ciąży i zastanawiasz się, czy poddając się miłosnym igraszkom, nie zaszkodzisz dziecku? Bądź spokojna! Jeżeli Twoja ciąża przebiega prawidłowo, nie musisz rezygnować ze [...]
  • Zasady zdrowego żywienia, czyli przepis na to, jak zachować zdrowie Zasady zdrowego żywienia, czyli przepis na to, jak zachować zdrowie
       W dzisiejszych czasach placówki opieki zdrowotnej przeżywają straszliwe oblężenie. Związane jest to z dwoma czynnikami. Po pierwsze, na szeroką skalę obserwuje się [...]
  • Oryginalne prezenty dla zakochanych Oryginalne prezenty dla zakochanych
       Walentynki to święto zakochanych, które jest obchodzone 14 lutego. W tym dniu wyznania miłosne są dopuszczalne pod każdą postacią. Pary obdarowują się upominkami i [...]
DODAJ KOMENTARZ
* Zaloguj się jako Redaktor, a Twój komentarz pojawi się od razu po dodaniu!

Dozwolone znaki: A-Za-z0-9-_
Maximum 255 znaków.

np. jan_kowalski24@poczta.pl
Twój adres nie będzie publikowany.

Dozwolone wszystkie znaki.
Minimum 5 znaków.

for BOT we speak NO!

Przepisz odpowiedź z
powyższego obrazka.

ANKIETA

Czy jesteś zadowolona ze swojej pracy?

Sennik! Sprawdź znaczenie swojego snu

Polecamy także:
Życzenia na Wielkanoc 2014
X PRZECZYTAJ O TYM
Oszczędzanie
 
Statystki mówią, że ponad 60 procent z nas nie potrafi oszczędzić nic na czarną godzinę. Niskie zarobki, trudności związania końca z końcem często powodują, że mówimy [...] czytaj więcej »