Karp w sosie własnym

Najważniejsza kolacja w roku musi mieć wyjątkowy smak. Dziś przygotowaliśmy dla Was przepis na karpia w sosie polskim.

Składniki:

-karp i 1,5l.bulionu warzywnego

-1 cebula

-2 ząbki czosnku

-6 ziaren ziela angielskiego

-4 liście laurowe

Sos:

-150ml.bulionu

-75g.piernika

-40g.masła

-40g. mąki pszennej

-1kieliszek czerwonego wina wytrawnego

-po garści rodzynek i migdałów

-sok z cytryny

-cukier i sól

Sposób przygotowania

Karpia wypatroszonego gotujemy 10 minut na małym ogniu w bulionie warzywnym z dodatkiem liści laurowych, ziela, cebuli i czosnku. Następnie wyjmujemy i odstawiamy.

Na maśle delikatnie rumienimy mąkę i zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu, delikatnie mieszając. Dodajemy kieliszek czerwonego wina i piernik. Doprawiamy całość łyżeczką cukru i odrobinką soku z cytryny oraz solą do smaku. Piernik powinien się rozpuścić i wmieszać w sos. Na koniec dodajemy rodzynki i migdały.

Karpia układamy w żaroodpornym naczyniu. Zalewamy sosem i pieczemy 20 minut w temp.180 st.C.

Mała rada na udanego karpia:

Przed gotowaniem pomocz karpia w zimnym mleku. Najlepiej trzy razy po 30 minut ( mleko za każdym razem zmieniamy). Wtedy pozbawiamy go mulistego smaku. Rybę nacieramy posiekanym rozmarynem. Dodatkiem, który ciekawie podkreśla smak karpia, są goździki. Warto wrzucić je do gotowania.

Marta Łuczak